MEMBUAT TEMPOYAK
Bahan bahanya :
- Durian
- Gula pasir
- Garam dapur
Cara membuatnya :
Durian di kupas dari bijinya lalu di tuskam kemudian
- Lapis I tempoyak
- Lapis II garam
- Lapis III tempoyak
- Lapis IV gula
- Lapis V tempoyak
- Lapis VI garam
- Lapis VII tempoyak
- Lapis VIII gula
- Lapis IX tempoyak
Lalu diberi cabe merah diatas kemudia tutup lebih kurang 3 hari bila ada air di buang.
PEPES IKAN TEMPOYAK
Bahan bahanya :
- Ikan 1 Kg (tawar) Mujaer,ikan mas
- Tempoyak ¼ Kg
- Cabe merah 10 biji
- Kunyit secukupnya
- Serai 3 batang (dimemarkan)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara membuatnya :
Semua bumbu di haluskan kemudian di aduk dengan ikan lalu di bungkus dengan daun pisang kemudian dikukus.
PANGANG IKAN GURAME
Bahan bahan :
- Ikan 1 Kg
- Ketumbar lebih kurang 2 sendok makan
- Bawang putih 2 buku/5 siung
- Bawang merah 5 siung
- Jahe sebesar 1 bujur
- Garam secukupnya
- Jeruk nipis
- Cabe rawet / cabe merah
- Kecap manis
Cara membuat ;
- Ikan di bersihkan di sayat lalu di lumuri jeruk nipis sedikit
- Kemudian bahan 1+2+3+4+5 di haluskan
- Setelah itu ikan tadi di lumuri /di aduk dengan bumbu yang sudah di haluskan masukan kekulkas ½ jam
- Kemudian panggang dengan di oles bumbu tadi di balik-balik.
- Cabe,kecap,jeruk nipis sisa ikan tadi di siramkan ke ikan yang sudah matang masih panas/baru di angkat.
- Sisa cabe,kecap,jeruk tadi ambil untuk cetak makan ikan tsb.
IKAN SAUS GURAME
Bahan bahan :
- Ikan 1 kg
- Cabe merah
- Laos
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Serai
- Kunyit
- Garam
- Bawang bombai
- Cabe hijau besar
- Santan kental secukupnya
- Tauco
Cara membuat :
- Ikan setelah di bersihkan diberi bumbu bawang merah+bawang putih +garam dihaluskan kemudian goring
- Kemudian semua bumbu di giling halus tumis masuk santan ,tauco setelah agak kental di angkat ( diberi gula putih)
- Bawang bombai sudah di iris halus + cabe hijau besar untuk hiasan waktu menghidangkan.
Catatan kental seperti saus.
BISTIK
Bahan bahan :
- Merica lebih kurang 1 sendok makan
- Daging AS 1 Kg
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cengkeh
- Palo
- Kayu manis
- Tomat segar ½ Kg
- Kecap asin ½ botol kecil
- Kecap manis 1 botol kecil
- Susu caneste ¼ kaleng
- Mentega ½ ons
Cara membuat :
- Daging di tusuk tusuk dengan garpu sebelumnya di potong dua bagian
- Tomat di blender
- Semua bumbu di giling halus
- Kemudian bumbu yang di haluskan tadi + tomat + kecap asin + kecap manis + susu + mentega lalu aduk dengan daging tadi kemudian masukan kekulkas ½ jam lalu di masak kemudian daging tersebut di iris tipis-tipis lalu di taburkan bawang goreng waktu di hidangkan.
ASAMPADE
Bahan bahan :
- Ikan laut (tongkol dll)
- Bawang merah
- Bawang putih
- Serai
- Lengkuas
- Jahe
- Daun kunyit 2 lembar
- Asam kandis
- Cabe merah 2 sendok makan
Cara membuatnya :
- Bumbu di haluskan kemudian di aduk di lumuri dengan ikan lalu letakan daun kunyit lapis I lalu letakan daun ikan dengan bumbu di beri air sedikit.
- Tutup ,jangan di balik-balik api kompornya kecil saja
PINDANG MERANJAT
Bahan bahan :
- Ikan paten sungai
- Terasi
- Asam jawa
- Cabe secukupnya
- Bawang merah secukupnya
- Kemangi
- Nanas
- Garam
Cara membua :
- Cabe ,bawang di giling jangan halus
- Ikan di bersihkan
- Terasi dan asam jawa di campur jadi Satu
- Siapkan nanas diiris kecil-kecil
- Bumbu dan ikan serta asam yang di aduk dengan terasi di masukan kepanci
- Lalu di beri air kemudian di masukan nanas setelah matang di masukan kemangi
- Lalau di hidangkan.
KUE KICIK-KICIK
Bahan bahan :
- Susu di beri air
- Gula pasir halus
- Blue band
- Gandum
- Kayu manis
Cara membuat :
- Susu + Blue band + Gandum + Gula
- Gula halus untuk di tabor dengan kayu manis
- Semua bahan tadi di letakan di panci di atas kompor aduk hingga rata kental lalu di bentuk dengan sendok kemudian di goreng setelah di angakat di taburkan kayu manis + gula tadi di giling-gilingkan.
